قوائم الطعام وفن الخدمة

قوائم الطعام هي أحد الدعامات الأساسية لتنفيذ الخدمات الغذائية داخل منشآت الإقامة المختلفة، وتعد دقة تخطيط محتوى هذه القوائم وإتقان تصميم شكلها الخارجي وطباعتها من الأهميّة بمكان في إعداد قوائم التغذية بطريقة صحية للإنسان وتحقيق الربحية القصوى للمكان. وقد تناول هذا الكتاب كيفية وضع التخطيط الأمثل لقوائم الطعام وتسعير الأطباق المقدمة بها، كما اشتمل على الخطوات المتبعة لتصميم القوائم مدعمة بنماذج مصورة لقوائم الطعام الفعلية المستخدمة في الفنادق والمطاعم بما يسمح للقارئ أو الدارس بتفهم كامل لمحتوى تلك القوائم.

EGP 190.00

معلومات إضافية

مؤلف الكتاب

د. منال الخولي

نوع الكتاب

Hardcover

اللغة

عربي

عدد الصفحات

192

الناشر

مجموعة النيل العربية

سنة النشر

2002

ISBN

978-977-591-960-1

الوزن

0.4

غلاف الكتاب

غلاف عادي