قوائم الطعام وفن الخدمة

قواعد ومراحل البحث العلمي
22 مارس، 2018
قياس الصحة
22 مارس، 2018
أظهر الكل

قوائم الطعام وفن الخدمة

EGP35.00

التصنيف:
الوصف

قوائم الطعام هي أحد الدعامات الأساسية لتنفيذ الخدمات الغذائية داخل منشآت الإقامة المختلفة، وتعد دقة تخطيط محتوى هذه القوائم وإتقان تصميم شكلها الخارجي وطباعتها من الأهميّة بمكان في إعداد قوائم التغذية بطريقة صحية للإنسان وتحقيق الربحية القصوى للمكان. وقد تناول هذا الكتاب كيفية وضع التخطيط الأمثل لقوائم الطعام وتسعير الأطباق المقدمة بها، كما اشتمل على الخطوات المتبعة لتصميم القوائم مدعمة بنماذج مصورة لقوائم الطعام الفعلية المستخدمة في الفنادق والمطاعم بما يسمح للقارئ أو الدارس بتفهم كامل لمحتوى تلك القوائم. بالإضافة لإمكانية عمل تقييم شامل للقائمة حتى يمكن تحقيق الهدف المرجو منها في زيادة نسبة المبيعات. كما اشتمل الكتاب أيضًا على النظم المختلفة لإعداد الأغذية على نطاق كبير لاستخدامها في أنماط الخدمة المختلفة، بالإضافة لتوضيح وافي لأحدث الطرق المستخدمة في الخدمة الغذائية وأساليب تقديم الأغذية والمشروبات في الفنادق والمطاعم حتى يمكن للقارئ لهذا الكتاب من مواكبة التطور السريع الذي حدث في هذا المجال

 

المؤلف :د. منال محمد الخولي
السعر: 35 جنية مصرى

عدد الصفحات:192

الوزن: 4. جم

مراجعات (0)

المراجعات

لا توجد مراجعات بعد.

كن أول من يقيم “قوائم الطعام وفن الخدمة”

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *