علوم الأطعمة التجريبية

عالم المادة.. وعلاقته بالسلعة النهائية
22 مارس، 2018
عمل المجموعة في التعليم والتدريب
22 مارس، 2018
أظهر الكل

علوم الأطعمة التجريبية

EGP50.00

التصنيف:
الوصف

يتناول كتاب علوم الأطعمة التجريبية الأسس والمفاهيم التي تفسر جميع التغيِّرات التي قد تحدث للطعام في مختلف المراحل مثل الإعداد، والطهي، والحفظ، والتخزين، كما يستعرض فكرة مبسطة عن التركيز الكيميائي لبعض الأطعمة، وعلاقة التركيب الكيميائي بالخصائص الطبيعية المميزة لكل نوع من أنواع الأطعمة. استعرض الكتاب مفهوم الطاقة وصورها، وتناول الكتاب أيضًا مختلف صور وأنواع الأطعمة، وخصائص كل نوع من هذه الأنواع العديدة مثل السكريات والبروتين والدهون. يزود هذا الكتاب القارئ بالمعلومات التي تتعلق بالعديد من الموضوعات في مجال علوم الأطعمة، والتي توضح بأسلوب علمي مبسط المشكلات التي قد تواجه العاملين والباحثين في مجال الأطعمة، وإعدادها وطهيها وتصنيفها، وتعريفهم بكيفية التغلب عليها بطريقة سليمة. تضمَّن الكتاب أيضًا العديد من التعريفات الخاصة بالمصطلحات العلمية الهامة الشائع استخدامها في مجال علوم الأطعمة

المواصفات

  • المؤلف:د.عفاف عبد الرحمن الجديلي
  • السعر:50 جنية
  • عدد الصفحات264
  • الوزن: 5. جم
مراجعات (0)

المراجعات

لا توجد مراجعات بعد.

كن أول من يقيم “علوم الأطعمة التجريبية”

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *