انت هنا: اصداراتنا قوائم الطعام وفن الخدمة
قوائم الطعام وفن الخدمة

قوائم الطعام وفن الخدمة

2.8/5 التصويت (16 صوت)

قوائم الطعام هي أحد الدعامات الأساسية لتنفيذ الخدمات الغذائية داخل منشآت الإقامة المختلفة، وتعد دقة تخطيط محتوى هذه القوائم وإتقان تصميم شكلها الخارجي وطباعتها من الأهميّة بمكان في إعداد قوائم التغذية بطريقة صحية للإنسان وتحقيق الربحية القصوى للمكان. وقد تناول هذا الكتاب كيفية وضع التخطيط الأمثل لقوائم الطعام وتسعير الأطباق المقدمة بها، كما اشتمل على الخطوات المتبعة لتصميم القوائم مدعمة بنماذج مصورة لقوائم الطعام الفعلية المستخدمة في الفنادق والمطاعم بما يسمح للقارئ أو الدارس بتفهم كامل لمحتوى تلك القوائم. بالإضافة لإمكانية عمل تقييم شامل للقائمة حتى يمكن تحقيق الهدف المرجو منها في زيادة نسبة المبيعات. كما اشتمل الكتاب أيضًا على النظم المختلفة لإعداد الأغذية على نطاق كبير لاستخدامها في أنماط الخدمة المختلفة، بالإضافة لتوضيح وافي لأحدث الطرق المستخدمة في الخدمة الغذائية وأساليب تقديم الأغذية والمشروبات في الفنادق والمطاعم حتى يمكن للقارئ لهذا الكتاب من مواكبة التطور السريع الذي حدث في هذا المجال

المواصفات

  • المؤلف: د. منال محمد الخولي
  • الناشر: مجموعة النيل العربية
  • اللغة: عربي
  • رقم الإيداع: 977-5919-60-6
  • الطبعة: الاولى
  • مقاس الكتاب: 24 x 17
  • سنة النشر: 2002
  • عدد الصفحات: 192